恍惚魚的Blog..當澳客中 (●ﾟ∀ﾟ●)b*☆

這是個不知道從哪時候開始的興趣 ╮(￣▽￣")╭

應該是某年前學校的烘培課開始吧…

還特地買書、買一堆材料回來在家動手DIY做餅乾…

事隔多年之後呢…又突然心血來潮要再次嘗試囉

今天要做兩個…

第一個是”杏仁瓦片”…

準備的材料有…杏仁片100克、低筋麵粉15克、香草精1茶匙、細砂糖50克、無鹽奶油15克、蛋白30克

1.    先將奶油隔水加熱融化。

2.    將麵粉過篩、然後加入杏仁片用手拌均勻後，加入香草精拌勻。

3.    接著取出蛋白隔水加熱至36度C左右…加入細砂糖拌勻、再把奶油給加入。

4.    就可以放在室溫1個小時，讓杏仁片把水分給吸乾一些。

5.    之後放入160度的烤箱內烤至金黃色就可以取出食用囉…

在等候的時間呢…就可以開始動手做另一樣啦 “女爵餅乾”

這個餅乾就是夾心餅乾啦~ 不過…不知到哪邊原因出問題做兩次還是失敗Orz

(應該是蛋白那部分沒弄好吧)

材料有…杏仁粉38克、糖粉38克、低筋麵粉8克、無鹽奶油8克、蛋白100克、細砂糖15克、榛果醬50克、苦黑巧克力150克…

步驟如下…

1.    杏仁粉、糖粉、低筋麵粉混合均勻後過篩。

2.    奶油隔水加熱備用、將蛋白隔水加熱至55度C再加入細砂糖…打至硬性發泡…(這邊就不懂怎樣叫硬性發泡)

3.    將混合過篩的粉料分3次加入蛋白霜中攪拌均勻、再加入奶油攪拌…

4.    放入擠花袋中擠出直徑2公分的圓球

(因為成品很稀…所以這邊就知道失敗了…後來改用小蛋糕的容器去裝…)

5.    放入烤箱160度烤到表面呈金黃色的就可以囉…

6.    醬料部分：將榛果醬、苦黑巧克力(隔水加熱後)混合攪拌均勻…放入冰箱冷藏，使其凝結易於塗抹即可。

7.    在兩片餅乾中間塗抹巧克力醬後就完成啦!!!

最後結果…杏仁瓦片是成功滴…

女爵餅乾…最後變成小蛋糕了@@ 也不錯吃啦…下次再挑戰看看XD